نظامكاشيروإدارةمطاعمشغّالحتىلوالنتقطع

العميل بيتصل، والكاشير بيسأله العنوان وطلبه من الأول كل مرة.

بتعمل إيه: تدخّل رقم التليفون فيطلع لك: اسمه وعناوينه، وآخر طلب طلبه، وآخر مرة اتعامل فيها معاك.

• العنوان جاهز، فالكاشير مابيكتبوش من الأول
• «نفس الطلب اللي فات؟»، جملة بتبيع لوحدها
• تعرف العميل اللي بقاله شهر ماطلبش، وتكلّمه
• العنوان محفوظ فمفيش طلب بيروح لمكان غلط

الزبون قاعد مستني حد ياخد طلبه، والنادل مشغول مع طاولة تانية.

بتعمل إيه: كود على كل طاولة، الزبون يمسحه من تليفونه ويشوف القائمة بصورها وأسعارها ويطلب بنفسه، والطلب بيوصل مربوط برقم الطاولة.

• الطاولة بتطلب من غير ما تستنى النادل
• الطلب مكتوب مش متسمّع، فمفيش «أنا مطلبتش كده»
• الطلب بيوصل مربوط برقم الطاولة
• القائمة بصورها وأسعارها على تليفون الزبون

الزبون حجز على التليفون، والورقة ضاعت، وجه لقى الطاولة متاخدة.

بتعمل إيه: جدول حجوزات مربوط بخريطة الصالة: الطاولة والوقت وعدد الأفراد واسم العميل، والطاولة بتتحجز فعلاً مش على ورقة.

• مفيش حجز ضايع ولا طاولة متحجوزة مرتين
• المضيف شايف الجدول قدامه على الشاشة
• الحجز بيتحوّل لطلب على نفس الطاولة بضغطة

رسايل الزبائن على تليفون شخص واحد، ومحدش عارف اترد عليها ولا لأ.

بتعمل إيه: خدمة واتساب بتشتغل مع البرنامج لوحدها، وصندوق وارد موحّد لواتساب وماسنجر وإنستجرام: ترد وتوزّع على الفريق وتعمل حملات.

• الرسايل في مكان واحد بدل تليفون شخصي
• كل محادثة بتتوزّع على حد من الفريق
• الحملة بتطلع من نفس المكان

الكاشير بيكتب «١ كجم» والزبون أخد كيلو و٢٣٧ جرام، والسمك «٢ مقلي و٢ ردّة» بيتقال بالصوت.

بتعمل إيه: الوزن بالكيلو أو بالجرام والمبلغ بيطلع قدام الكاشير: ١٫٢٣٧ كجم × ١٨٥٫٥٠ = ٢٢٩٫٤٦. والسمك بعدد السمكات وطريقة تسوية كل واحدة وتمنها، والمقلي يروح للقلّاية والمشوي للشوّاية.

• تعديل الوزن حتى بعد ما الطلب يتبعت للمطبخ
• صواني بوزن ثابت وملصق الميزان بالسكانر
• الوزن ظاهر في المطبخ والتقارير

ابعتلنا ونوريهالك شغّالة.

الزبون طلب تيك أواي وبعدين قرر يقعد، والكاشير يلغي ويدخّل الطلب من الأول.

بتعمل إيه: تحوّل الطلب صالة ⇄ تيك أواي ⇄ توصيل حتى بعد الدفع، والفرق يتحصّل أو يترد.

• مفيش إلغاء وإعادة إدخال للطلب
• فرق السعر بيتحصّل أو يترد في نفس اللحظة

أوردر كبير في كذا كيس، وكيس بيتنسي على الكاونتر.

بتعمل إيه: رقم كيس لكل صنف جوّه الأوردر، والإيصال بيطلع مقسوم بالكيس.

• اللي بيعبّي عارف كل كيس فيه إيه
• الزبون بيراجع أكياسه على الإيصال

عرض «ساندوتش + مشروب» والكاشير بيحسب فرق المشروب في دماغه.

بتعمل إيه: كومبو باختيارات زي «اختار مشروبك» بفرق سعر محسوب، وتعديل أسعار جماعي لما الأسعار تتحرك.

• فرق الاختيار محسوب مش متساب للكاشير
• تغيير الأسعار مرة واحدة بدل صنف صنف

زحمة الضهر وكاشير واحد والطابور طالع بره الباب.

بتعمل إيه: أكتر من جهاز كاشير في نفس المطعم، كل جهاز ليه نقطة بيع خاصة بيه وطابعته، والفاتورة بتطلع من طابعة الجهاز اللي اتباع منه.

• كل جهاز نقطته لوحده
• مفيش فاتورة بتطلع على طابعة جهاز تاني

عدد الأجهزة بيحدّده نوع الباقة: «كاشير» = جهاز واحد.

صالة وكاونتر تيك أواي في نفس الفرع، وفلوسهم متلخبطة في يومية واحدة.

بتعمل إيه: أكتر من مجموعة كاشير في فرع واحد: كل مجموعة بتفتح وتقفل يومها وفلوسها لوحدها، ولطلبات كل مجموعة حرف (زي «د-19»).

• كل مجموعة مسؤولة عن فلوسها
• الطلب باين من حرفه تبع أنهي مجموعة
• المنيو والمخزون والمطبخ مشتركين، مفيش تكرار

المنيو الورق اتغيّر سعره، والزبون يتفاجئ إن الفاتورة غير المكتوب.

بتعمل إيه: QR على الطاولة يفتح منيو مطعمك بالصور والأسعار والأحجام والعروض، والزبون يجمّع طلبه ويدّي الكاشير كود ٦ أرقام. والأسعار جاية من الكاشير نفسه.

• سعر المنيو = سعر الفاتورة
• نفس الـQR بعد أي تغيير سعر
• ٤ أشكال تختار منها

الزبون بيشاور للجرسون ومحدش شايفه، و«الحساب لو سمحت» ٣ مرات.

بتعمل إيه: يطلب من QR الطاولة بالحجم والإضافات و«بدون»، والكاشير يتنبّه بصوت ويقبل. ومن الموبايل: نداء الجرسون وهات الحساب وحالة الطلب.

• الطلب الزيادة على نفس الحساب
• الكاشير بيشوف المكوّنات قبل ما يقبل

ابعتلنا ونوريهالك شغّالة.

حجز ٢٠ كرسي ومجاش، والعربون في ورقة محدش عارف اتخصم ولا لأ.

بتعمل إيه: العربون بيتسجّل وقت الحجز ويتخصم من الفاتورة لوحده، والأكل مع الحجز من المنيو أو بحد أدنى أو باقة، والمطبخ يستلمه قبل الميعاد.

• الحجز الملغي: العربون رصيد للعميل
• فرق الحد الأدنى بيتضاف لوحده

الشيف بيقرا ورقة مطبوعة، ومش عارف الأوردر ده بقاله قد إيه.

بتعمل إيه: كل طلب كارت على شاشة المطبخ: الكمية والحجم واضحين، وعدّاد ولون بيتغيّر مع التأخير. وكل قسم يعلّم أصنافه هو بس، والتحكم بالكيبورد.

• المتأخر باين باللون
• قسم مايقفلش أصناف قسم تاني
• الشاشة بتتحكم فيها بالكيبورد

الزبائن متجمّعين عند الكاونتر، كل واحد بيسأل على طلبه.

بتعمل إيه: شاشة قدام العميل تقوله طلبه وصل لفين، وبتتحدّث لحظياً.

• الكاونتر بيفضى من الأسئلة
• الزبون شايف طلبه بنفسه

«مين اللي نضّف الشفاط؟»، محدش فاكر، ومحدش مسؤول.

بتعمل إيه: مهام دورية وتشيك-ليست لكل وردية: تحضير الصباح، تنظيف الإقفال، فحص الثلاجات، بمسؤول ووقت وعلامة تمام.

• المهمة ليها اسم مسؤول مش «الفريق»
• تعرف اللي اتعمل فعلاً واللي اتقال إنه اتعمل
• الموظف الجديد بيمشي على القايمة بدل ما يتلقّن

طلب فرح لـ٢٠٠ فرد مش أوردر كاشير، تاريخ وعربون وأصناف بكميات.

بتعمل إيه: قناة بيع مستقلة للطلبات الكبيرة: تحجز التاريخ، تسجّل الكميات والعربون، وتحوّله لأمر إنتاج وتحضير في يومه.

• الطلب الكبير مابيتلغبطش مع أوردرات اليوم
• العربون والباقي متسجّلين ومربوطين بالطلب
• المطبخ عارف قبلها بأيام يحضّر إيه

آخر اليوم: مين استلم كام، ومين عليه كام؟ ورقة وقلم وخناقة.

بتعمل إيه: النظام بيحسب لكل سائق: المحصَّل من العملاء ناقص عمولاته = صافي المستحَق. والتسوية بتتقفل بضغطة والحركة بتتسجّل على درج الوردية.

• رقم واحد نهائي لكل سائق، مش تقدير
• الكاشير عارف هيستلم كام قبل ما السائق يرجع
• العمولة متجمّدة من لحظة الإسناد فمفيش خلاف عليها بعدين
• كل تسوية ليها سجل، الخناقة بتتحل بالورق مش بالكلام

السائق بيتصل كل شوية يسأل: الطلب اللي بعده إيه؟ وأنا عليّ كام؟

بتعمل إيه: شاشة على تليفون السائق فيها طلباته المُسنَدة وعناوينها وتليفونات العملاء، وتحصيله وعمولته أول بأول.

• السائق شايف طلباته من غير ما يتصل
• العنوان والتليفون قدامه، مفيش «اللي بعتهولي غلط»
• حسابه واضح له طول اليوم فمفيش مفاجأة آخر الوردية

شركة جنبك بتطلب على الحساب، والمديونية مكتوبة في كشكول.

بتعمل إيه: حساب آجل لكل عميل بحد مسموح، وكشف حساب بالفاتورة، وتحصيل الدفعات والعربون، وتقرير مديونيات.

• العميل ليه حد مايعدّيهوش
• كشف حساب بالفاتورة وقت ما يسأل
• تقرير المديونيات بفلاتر: مين عليه كام

صنف بيترجع بعد ما اتدفع، ومحدش عارف مين رجّعه وليه.

بتعمل إيه: مرتجع الصنف محتاج موافقة المدير برقم سري (PIN)، والصلاحيات بتتحدد على مستوى كل صفحة في النظام.

• الكاشير مايرجّعش صنف لوحده
• كل موظف شايف الصفحات اللي تخصه بس

الطبق متسعّر بالإحساس، والمخزن بيخلص قبل ما الحساب يقول.

بتعمل إيه: الوصفة بالجرام والهالك محسوب، وكل بيعة بتخصم من المخزن بتكلفتها بالقرش. ونسبة تكلفة الطعام بلون وسعر مقترح عند ٢٥ و٣٠ و٣٥٪.

• الإضافات و«بدون» بتأثّر في المخزن
• بطاقة مطبخ من غير أسعار

ابعتلنا ونوريهالك شغّالة.

المطبخ بياخد من المخزن من غير ورقة، والخامة بتخلص فجأة وقت الزحمة.

بتعمل إيه: الصرف من المخزن بطلب صرف مسجّل، ولكل خامة حد لإعادة الطلب.

• الصرف مسجّل بدل «خدت من المخزن»
• حد إعادة الطلب بيقولك الخامة قربت تخلص

أكبر خوف من تغيير البرنامج: هنكتب المنيو كله من الأول؟

بتعمل إيه: لو برنامجك القديم من البرامج المدعومة، المنيو والأحجام والأقسام والطابعات بأساميها بيتنقلوا من غير ما يتكتبوا تاني.

• شاشة مراجعة قبل النقل
• الطابعات بتيجي بأساميها
• رجوع لو حاجة طلعت مش مظبوطة

الجهاز باظ، والسؤال الوحيد: البيانات فين؟

بتعمل إيه: مثبّت واحد بيجهّز الجهاز الرئيسي أو جهاز كاشير بطابعة، ونسخ احتياطي بجدول انت بتحدده تقدر ترجع له من الشاشة، واختبار استرجاع حقيقي كل أسبوع.

• الاسترجاع من الشاشة بباسورد وكلمة تأكيد
• النسخة بتتجرّب كل أسبوع، مش بتتعمل وخلاص
• التفعيل برقم الترخيص

كل إصلاح في البرنامج كان محتاج فني ييجي المطعم.

بتعمل إيه: النسخة الجديدة بتوصل لوحدها وانت اللي تختار إمتى تحدّث. قبل التحديث بتشوف مين شغّال والطلبات المفتوحة، والبرنامج بياخد نسخة أمان، ولو حاجة وقعت بيرجع لوحده للنسخة اللي كانت شغّالة.

• البرنامج بيقف حوالي دقيقة بس
• التحديث مختوم بختم لقمة
• التنفيذ بالـPIN

عندك أجهزة قديمة ومش ناوي تشتري جديد عشان تغيّر البرنامج.

بتعمل إيه: الكاشير بيشتغل على كروم ١٠٩، آخر كروم بينزل على ويندوز ٧ (والجهاز الرئيسي ويندوز ١٠ أو أحدث).

• تبدأ بالأجهزة اللي عندك